Tre førende forskere fra Aarhus Universitet belyser det store emne kaffe fra helt forskellige vinkler. Botaniker Anders Barfod gennemgår kaffeplantens biologi og de seneste Fund om dens vilde slægtninge, og forklarer hvordan man fra den høstklare frugt på kaffebusken kommer til den ferske kop kaffe.
Naturressourceøkonom Aske Skovmand Bosselmann skildrer hvordan millioner af landmænd verden omkring producerer både kaffebønner og værdifulde økosystemtjenester. Du får indsigt i udfordringen med bæredygtig kaffe og hvordan forskningen sikrer kaffeproduktionen i et klima under forandring.
Diabetes- og ernæringsforsker Kjeld Hermansen gennemgår kaffe ud fra et sundhedsperspektiv. Han sætter fokus på de udbredte påstande om at kaffe kan være usundt, fremkalde sygdomme og forkorte levetiden — og viser hvad forskningen reelt siger. Han præsenterer sin forskningsgruppes arbejde med at forstå kaffes påvirkning af dødelighed, hjertekarsygdomme, kræft, neurologiske sygdomme og type 2-diabetes.
Foredraget er en opdateret version fra foråret 2023 og indgår i serien Offentlige foredrag i Naturvidenskab, arrangeret af Aarhus Universitet med støtte fra Carlsbergfondet.
